|
|
Korstdeeg - Bladerdeeg
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
600 gr water
600 gr boter
40 gr zout
1600 gr bloem
800 gr boter voor het toeren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Van alle ingredienten - behalve de boter voor het toeren - een kort deeg maken.
Dit deeg zowat een uur laten rusten in de koelkast.
Het uitrollen tot een deeglap en de 800 gr overgebleven boter uitsmeren over twee derde van de lengte van de deeglap.
De deeglap in drieen vouwen, met dien verstande dat het niet met boter besmeerde deel eerst teruggelegd wordt op het met boter besmeerde deel.
Het deeg uitrollen tot ca. 1/2 cm dikte.
Het opnieuw in drieen vouwen (eerste toer).
Het deeg een tweede maal uitrollen op ca. 1/2 cm dikte.
Het andermaal in drieen vouwen (tweede toer).
Het een uur laten rusten in de koelkast en andermaal twee toeren geven.
Het deeg laten overnachten in de koelkast en het de dag nadien tot slot van alles nogmaals twee toeren geven.
|
|
|